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    英式品味与法式浪漫的午间碰撞
    发布时间:2019-09-20 来源:中山商报

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       摩天轮下午茶套餐


       蛋片蟹籽船手指三文治


       水果串


       玛卡龙


       坚果拿破仑千层酥


       巴黎铁塔下午茶套餐

    在英剧《唐顿庄园》中,英式下午茶的优雅与华美被演绎得丝丝入扣:千金小姐们穿着缀满了花边的蕾丝裙,戴着珍珠项链束起腰封,一边手持瓷杯优雅地饮用清凉的玫瑰露,一边细细品尝诱人的指尖甜点。而现代城市人对下午茶的需要,除了保留着部分交际的需要,当然大部分还是为了捍卫味蕾对美食的欲望,哪怕在不太饿的下午三四点,也要将一顿下午茶纳入计划。

    享用一顿样式精美、款式丰富的下午茶,像极了繁忙工作中为宠爱自己而安排的缓冲带与加油站,有了它仿佛一天的勤奋都能得到了犒赏,一天的奔波也仿若有了停歇与休憩的港湾。

    ●雅,吃出精致

    最传统的英式下午茶饮用时间是下午四点至五点。无论男女,都需要正装出席。不仅如此,传统的英式下午茶还有着几乎固定的遵循先咸后甜、先清爽后厚重的“三重”结构。比如,先享用咸味的迷你三明治;接着是酥甜而经典的英式司康饼、果酱、德文郡奶油;最后品尝的是可心的甜点,通常包含一些水果挞、蛋糕等。

    在利和希尔顿酒店的首层大堂吧内,耳畔伴着悠扬的钢琴曲,一场精致的下午茶便由此开启。

    按英式下午茶的惯例,我们不妨从蛋片蟹籽船手指三文治开始,香脆的法棍面包底,配上蟹籽“BOBO”的弹牙感觉,嚼劲十足,而口感轻盈。

    下一步,自然不会放过吃英式的松饼司康饼(Scone)了,它可是衡量一顿英式下午茶正宗与否的标志。这里的司康做法依循传统,做得略干而脆,吃时可将司康饼一剥为二,一面沾奶油、一面沾果酱,再对夾入口,干涩难咽的司康瞬间变得香滑,口感也格外酥松可人。这样的司康饼连张爱玲都喜爱,她在文字中用“司空”来命名司康。在《谈吃与画饼充饥》的小文中写道,“香港中环近天星码头有一家青鸟咖啡馆,我进大学的时候每次上城都去买半打‘司空’(scone)……这‘司空’的确名下无虚,比蛋糕都细润,面粉颗粒小些,吃着更“面”些,但是轻清而不甜腻?!?/p>

    红茶或奶茶是与司康最为完美的组合。清淡香甜的司康与香味浓郁的红茶仿佛就是天生的伴侣,互为映衬,融合为一。

    摩天轮下午茶的创意不知是否来自于著名的英国“伦敦眼”。精制的摩天轮“座椅”上依次安放着小巧精致的点心。一份套餐与三两知己一起分享,一边品尝食物的美味,一边聊聊让人轻松的话题,是工余给自己最好的犒赏。

    ●甜,甜入人心

    法国人的优雅和精致与生俱来,因此,法式的下午茶会有着偏甜的倾向。同样是在利和希尔顿的大堂吧内,一份巴黎铁塔下午茶套餐,仿若有着能带开心神聊的朋友们,瞬间抵达巴黎某个转角咖啡店的魔力。

    法式的“甜”更像一门艺术,追求的是浪漫,期冀的是留住甜蜜在心间。素有“少女酥胸”之称的马卡龙是这里的标志性甜点,光是最常见的口味也有30多种味道。法式下午茶在饮品的搭配上也格外轻松而不拘一格,无论是咖啡、玫瑰花茶或是经典的红茶,都能够在口中碰撞出美妙的旋律,要是来了兴致,也能配上杯水果汽泡酒或者粉色香槟,便能轻松点亮整个下午。玛卡龙、拿破仑千层酥、泡芙、玛德莲等各式各样的精致法式甜点都是法式下午茶的经典之作,不得不尝。

    拿破仑法文名为Mille-feuille,即有一千层酥皮的意思,是最受欢迎的法式甜点之一,其丰富的层次可碰撞出绝妙的美味。千层酥妙就妙在能将口感完全不同的食材放在一起,让酥皮的轻巧松脆,包裹上坚果或奶酪的顺滑香甜,层层叠叠,却轻盈美妙,像在口舌间弹奏的香颂,美妙得毫不含糊。

    泡芙恐怕是这世界上笑得最灿烂的甜点,它的名字来自英文的Puff,意为一切蓬松发泡的东西。那个松松软软的小东西,配上巧克力酱,香甜美好得就像童年的回忆。

    而基于成年人的口味,我还是被这里的烟熏三文鱼酥盒俘获了。三文鱼的油脂丰富,口感软、滑、咸香,很像仲夏时一个清凉的关于海边的梦,还带着海的浪漫与缠绵,可以唇齿间都留着海洋的清爽气息。

    对下午茶的需求其实是工作后慢慢养成的。辛苦忙碌的工作日常里,约上三五好友,找一个心仪的场所,给自己的心灵放个假,安享下午茶的美好时光,是每个繁忙奔波的都市人日常中,难有的片刻小憩吧。

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